文/鄭慧菁
使用反式脂肪油炸的薯條，酥黃香脆，總讓人一口接一口，但是大腦也一點一滴的被傷害。
根據美國研究顯示，吃炸薯條就像吸大麻一樣會讓人上癮，而且可怕的是，除了體重上升、身材走樣，還會使大腦加速老化，增加老年痴呆的風險。但是透過調整飲食結構，就能延緩大腦萎縮，保持思維敏捷。例如食用多種水果、蔬菜和魚，攝取維生素等營養成分，就能保護大腦讓它好好地工作。
這項研究分析了104名平均年齡87歲的健康老人血液樣本，及掃描42名老人的大腦，結果發現，血液中維生素和omega-3脂肪酸較高的人，大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量相對較小。
此外，研究結果也顯示，反式脂肪不僅加速腦部萎縮，也會擾亂人體內分泌，影響正常排卵，易導致女性不孕，還可能生出巨嬰。
【2012-01-04，現代保險健康理財電子日報】
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