夏季冰箱存放蔬果最佳方法

炎熱的夏季，是大量蔬菜和水果上市的季節，喜歡吃蔬果人群可盡飽口腹之欲。但夏季不少人喜歡吃冰凍的蔬果，這樣既可解暑又可增加口感。提醒，並不是所有蔬果都適宜放進冰箱保鮮，以下幾個健康要點需要多多注意。

❥放入冰箱前最好不要洗：一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用。清洗後，會破壞蔬果表面的蠟質，為細菌的入侵打開了方便之門。尤其用洗滌劑清洗乾淨後，蠟質層破壞嚴重，細菌很容易進入蔬果內部，蔬果容易變質，食用後會引起急性腸炎甚至痢疾。為了防止蔬果水分散發，避免變黃或軟化，可以用塑膠袋或紙袋包好後放入冰箱內。

❥熱帶水果怕“凍傷”：水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱裡冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。

❥大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但並不是所有水果都適宜——香蕉、檸檬、南瓜等果蔬應貯藏在12攝氏度以上，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。柑橘在2—7攝氏度；葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質；草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易黴變。

❥葉菜易失水，番茄會變爛，葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。

❥皮質厚實的馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

❥番茄低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

❥長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。

❥中藥不宜放冰箱：藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。




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