農曆年 4成國人平均長肉1.7公斤

文/葉惠娟

　

過年期間大魚大肉、零食糖果不斷，小心肥肉上身。根據國民健康局去（2011）年1月16日～19日針對全國22個縣市調查顯示，18歲以上民眾，有41％表示過年期間體重會增加，平均增加1.7公斤。

　

健康過年節，避免成為大腹翁、小腹婆，國健局提出「選購食材有計劃、健康烹調有技巧、豐盛年菜聰明吃、多動多走多健康、天天按時量體重」等享瘦五要訣。

　

對於選購食材計劃，國健局建議，以黃豆及蒟蒻取代部份肉類，增加纖維攝取。再者，以半葷素取代全葷，例如雞肉以香菇、洋菇、蘿蔔、木耳、茄子燉煮；豬肉以甜椒、筍片、蔥段拌炒並以青江菜盤飾，增加蔬菜入菜。還有，過年圍爐火鍋，以新鮮食材取代蝦餃、魚餃、蛋餃等加工食品。

　

在烹調方面，國健局指出，烹煮前先將較油的肥肉、雞皮去除後再烹調，並善用電鍋、悶燒鍋、烤箱，不但能減少油脂攝取，還能讓料理增添變化。



享用年菜時，國健局建議，用餐時為自己準備一個盤子，將每道菜挑出適宜的份量，只吃自己盤內的食物，並且先喝清湯或由蔬菜開始吃，而份量較大的食物，例如豬肋排、雞腿，不妨與他人分食。



春節期間有些家庭會相偕到廟裡祈福、到親朋家中走春拜年，或安排戶外踏青，都是讓年節輕鬆享瘦的方式。國健局表示，年節在家沒有外出，可以安排唱歌跳舞、競技遊戲等，取代看電視、玩電腦的靜態活動，增添春節活力。此外，年節期間按時量體重，可隨時提醒自己維持健康體重，而規律生活、作息睡眠正常，可以避免打亂新陳代謝節奏，增加肥胖的風險。

　

【2012-01-06，現代保險健康理財電子日報】