水餃的製作：

水餃的製作：
煮：鍋中放清水，燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。
沉在鍋下部的餃子層的高度與其上麵的水層的厚度，以不超過3:2為宜。
過多的話，餃皮易破。加鍋蓋待水開。整個過程保持旺火。
開鍋，此時餃子應當都漂在水麵，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。
水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。
所謂三個開餃子熟是也。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，
離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。