兒童鈉攝取過量 影響智力發展

文/葉惠娟

　

愛吃零食的孩子容易攝取過量的鈉，影響智力及成長。

　

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師詹雅涵指出，根據學童營養調查，國小男童每日鹽平均攝取量為12.2公克，國小女童則為11.4公克，是一般成年人建議量的2倍。而長期攝取高鈉飲食，不僅容易造成血壓上升，增加罹患心血管疾病的風險，且對於幼兒而言，攝取過多的鈉會降低鋅的吸收，影響兒童智力及成長發展，也會養成日後重口味的不良習慣。

　

一般來說，成年人每人每天鈉攝取量應小於或等於2400毫克，也就是每天小於或等於6公克的鹽，12歲以下兒童的鈉建議量應為成人的一半約1200毫克，即3公克的鹽。然而，一包淨重80公克的速食麵，鈉含量1,296毫克，相當於吃下3.3公克的鹽，孩童只要吃一包，鈉攝取就已經過量。

　

詹雅涵提醒，鈉多存在加工食品、休閒零食點心、調味料、速食及起司類產品中，即使是一般家庭料理，不同烹調方式，鹽分含量也有很大的差異，建議多利用烤、蒸、燉等烹調方式，減少鹽、味精、蕃茄醬等調味料的用量，或使用具有特殊香味、酸味的水果（如：檸檬、蘋果、柳橙、鳳梨等），以及味道強烈的蔬菜（如：菇類、海帶等），增加食物風味，減少調味料使用。

　

【2012-03-30，現代保險健康理財電子日報】